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剩菜打包学问多 热菜巧留营养

时间:2018-07-16来源:法式菜谱

  这些打包学问你可能不懂

  1.打包食物凉透后放冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境中,食物易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,导致整个冰箱食物的霉变。

  2.冰箱中存的打包食物取出后必须回锅。因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果食用前没加热癫痫病发病2,3年了一直都在吃药,食用后可能会。

  3.打包剩菜存放时间以不隔餐为宜,即早上剩菜中午吃,中午剩菜晚上吃,最好在5―6小时内吃掉。因为一般情况下,通过100℃高温加热,可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫。但如果食物存放时间过长,细菌会释放化学性毒素,加热对这些毒素无能为力。

  4.素菜最好不打包。因为做素菜时,一般用盐比较少,做好的素菜在温度较高的情12岁小孩刚刚自己不能控制自己手有点抽筋是癫痫吗况下放的时间一长,菜里的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成强致癌物。

  这些热菜技巧你或许不会

  ●鱼类:加热四五分钟就好。鱼里的细菌易繁殖,上面的大肠杆菌20℃左右时每8分钟繁殖两倍,五六个小时一个细菌就变成一亿个。所以,打包鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热,鱼的全价蛋白、鱼脂和维生素等素会失去价值。贵阳贵阳有几家癫痫病医院有几家癫痫病医院p>

  ●肉类:加热时请加点醋。肉类剩菜打包回去后再次加热时,最好加点醋。因为这类食品都含丰富矿物质,矿物质加热后,会随水分一同溢出。加热时放醋,这些物质遇上会合成,不仅提高营养,还利于吸收。

  ●海鲜类:加热时加点作料。海鲜加热时最好另加酒、葱、姜等作料,这样不仅提鲜,还能杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌等细菌,防止肠胃不适,特别是姜,在吃药能治好癫痫病吗里具有杀菌和解毒的功效。

  ●类:请4小时内吃完。打包回来淀粉类食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热下也不会被分解,解决不了变质的问题。所以,如在短时间内还没吃完,即使从观看没变质也不要再吃了。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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