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蒜蓉可减少扁豆毒素_蔬菜_饮食

时间:2018-09-03来源:法式菜谱

  乔教授提醒,应选食嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。

 

  大家都知道,扁豆的主要方法是把扁豆彻底炒熟再食用。癫痫治疗最好的医院专家又给出了一个减少扁豆毒素的办法:炒扁豆的时候放一些蒜蓉,也能起到很好的解毒作用。
  
  在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质。
  
  而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变重庆羊癫疯治好要多少钱为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。
  
  乔教授提醒,应选食嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。
  

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