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家常芒果淋面慕斯的做法 芒果淋面慕斯怎么做好吃 - 做菜网

时间:2018-11-13来源:法式菜谱

淋面是法式里很常见的一种装饰手法,淋面因其光如镜面的外表,丰富的色彩而出名。

这款淋面学会了之后,会上瘾的 ,让原本平凡的慕斯,经过两次的淋面,最后再表面稍微装饰一下,瞬间成高大上的甜点。

芒果淋面慕斯介绍

50克,大豆油40克,70克,4只,40克,淀粉15克,吉利丁片10克,细砂糖20克,白100克,芒果泥100克,70克,玉米糖浆100克,黄色素2滴,芒果350克,吉利丁片3片,125克,淡奶油200克,糖粉20克,

芒果淋面慕斯的做法步骤

1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。

2、癫痫病要如何更好的治疗加入搅拌至均匀。

3、加入过筛好的低筋和,翻拌至顺滑无颗粒。

4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

5、取三分之一的霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。

7、均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。

8、提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。取出备用。

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9、将吉利丁片冷水泡软,备用。

10、蛋裁剪成比模具小一圈,备用。

11、将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。

12、把芒果切丁打成碎,加入奶油奶酪里,搅拌均匀。

13、加入泡软的吉利丁片,隔热水搅拌至溶化。

14、糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至6成。

15、将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里,翻拌均匀。

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16、将做好的慕斯馅装入裱花袋里,挤入模具三分之一处。

17、然后,中间放入芒果丁。

18、将剩余慕斯馅挤入模具里。

19、最后,放上片,震几下放冷冻4小时。

20、最后做淋面部分,将吉利丁片用冰水泡软,备用。芒果泥,细砂糖 ,玉米糖浆放入锅里,一起加热至糖溶化。

21、然后,加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶化。

长春癫痫病要怎么治疗呢>22、加入淡奶油搅拌均匀。

23、最后加入白巧克力,滴入黄色色素全部搅拌至溶化。

24、取出冻好的蛋糕放网架上。

25、将淋面材料一气呵成淋下去。

26、在表面放上水果,简单装饰。

小窍门

1、在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,表面必须平整才能淋得光滑

2、淋面的浓稠度一定要控制好,不可以太稠或太稀

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