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重庆香牌坊饮食文化有限公司发展规划 - 中华餐饮网

时间:2019-01-12来源:法式菜谱

一、公司背景及发展依据
  
  1、公司经过十三年发展,拥有一大批忠诚度高,能吃苦耐劳的员工队伍。
  
  2、公司拥有一个有理想,经验丰富,勤奋好学的管理团队。
  
  3、公司拥有十三年来管理从业的成功经验。4、公司拥有了能支撑公司发展的财力保证。
  
   部分:生产基地、配送及店内设备、设施用品
  
  一、生产基地、配送及店内设备设施
  
  目标:加工生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线。
  
  1、3年内实现底料、调味品加工包装自动化。2、加工基地实现装卸机械化,仓储管理水平接近肯德基、麦当劳水平。3、5年内店内设备设施实现自动化,后厨作业机械化(洗、切、配)。
  
  二、店内设施、用具用品
  
  目标:3年内达到装饰环保化,用具器皿生态化。
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  1、装饰选材环保。2、用品器皿生态。3、各种消耗性用品,尽量采用 的棉、木、竹、麻等材质。
  
  第二部分:企业品牌形象
  
  一、品牌目标:5年内成为国内 的餐饮火锅品牌。
  
  用5年时间形成如下理念:1、企业核心理念:体验美味,享受生活,拥有健康,共创辉煌。2、企业价值观:用勤劳改变命运,用成功证明价值,靠奋斗走向成功。
  
  3、企业服务理念:“家”,顾客宾至如归,“佳”,服务实至名归,“嘉”,顾客口碑嘉奖,满意而归。与“三心”同聚(贴心、舒心、爽心)。
  
  二、公司形象塑造:
  
  目标:在规定的区域形成知名度高,认同感强的品牌目标形象识别系统。
  
  1、视觉识别系统:(1)、采用新材料、新工艺塑造“”传统形象。(2)、用时尚、前卫打造“好鼎好味”全新形象。(3)、统一的设计风格、装修风格。青少年癫痫该怎么治疗好>  
  (4)、统一标识制作的用具器皿,(根据菜品种类特点和装修风格,台面设计形成和谐的,新颖别致,能增加菜品美度的统一器皿)。
  
  2、服务行为识别系统:体现“香牌坊”、“好鼎好味”人体贴入微,无处不在,无时不在的周到贴心服务和温馨自然的人文式关心。
  
  4、宣传识别系统
  
  (1)、建立新的公司网站,增加功能,丰富内容,加强网管。
  
  (2)、加强广告宣传的管理,大力发展网络营销,充分利用和发挥互联网的强大作用。
  
  第三部分:新菜品开发
  
  目标:在3年内在保证食品安全的前提下,把公司菜品打造成三大系列
  
  1、绿色食品系列:食品做到无公害、无污染、绝对新鲜。
  
  2、营养食品系列:能补充人体所缺乏的各种微量元素,增加免疫力,具有食疗作用。
  
  3、健康食品系列治癫痫的费用贵不贵:能预防肥胖、“三高”等都市病、现代病,保持人体生态平衡。
  
  实施办法:1、精缩菜品规模,以加强控制有效性,对菜品采取末位淘汰制。2、建立菜品准入制度。
  
  3、建立菜品成分分析制度,明示各款菜品的营养成分,结构含量。
  
  4、每年推出1-2款有影响、有效率的火锅品种,每季度推出5款新菜品。
  
  第四部分:技术人才的建设培养
  
  目标:建立高效率,快反应的技术监督执行体系,培养一批爱公司,懂技术,负责任,能吃苦耐劳的技术人员队伍。
  
  1、建立完善的技术人员考核体系。2、建立全方位的技术监督队伍。
  
  第五部分:推广和营销工作
  
  目标:实现营销工作扎扎实实,有声有色,效益显著,每年成功推出一个新品种,每季度推出5款新菜品。
  
  一、建立一支高素质,高效率的营销队伍。
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  1、在各直营店优秀服务员中选拔营销人员,提高文化素质,丰富饮食文化,保健健康知识。
  
  2、建立针对大客户、和VIP客户的服务营销人员制度。
  
  3、建立新菜品展示区(柜)。4、开展网络团购,网上订餐、送餐业务。5、建立菜品、底料质量顾客安全告知栏。
  
  6、建立推广新火锅、新菜品的整体营销制度,确保成功度。
  
  (1)、制作方法介绍;(2)、营养成分分析;(3)、培训营销人员计划;(4)、有整体的营销方案;
  
  第六部分:标准化操作和食品安全
  
  目标:用5年时间达到技术流程操作手段标准化,达到菜品安全无污染,底料、调味品生产达到国标或地标,产品合格率达到 。
  
  1、制作后厨标准化操作手册。2、制作后厨标准化操作规范光盘。3、后厨加工透明化,提高顾客的可信度与美誉度。

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