悦读文网

当前位置: 首页 > 炖肉的做法 > 正文

干锅鸡的做法有哪些

时间:2019-03-17来源:法式菜谱

  干锅鸡整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,价值丰富。干锅鸡是一道汉族传统名菜,以鸡肉为主要。你想了解好吃美味的干锅鸡要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的干锅鸡?

  干锅鸡的好吃做法一

  材料

  小笨鸡一只,茶树菇,料酒,姜片,蒜片,香辣酱,盐,白糖,小葱

  做法

  1.茶树过泡发备用,鸡块剁块

  2.鸡块汆一下水捞出

  3.炒锅热油,姜蒜爆香,放入鸡块,翻炒,变色后,加入一点香辣酱(LG不喜欢吃辣,我只加了一点点,喜欢辣的可以适当多加些)、料酒和茶树菇继续翻炒

  4.加一点水,鸡肉很容易熟的,不必加太多的水,小火慢炖20分钟左右,烧到锅里的汤基本没多少了,加入盐、白糖调味,最后淋点香油撒小葱花即可

  干锅鸡的好吃做法二南京好的癫痫医院g>

  材料

  主料:公鸡800克,

  辅料:芹菜100克,

  调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

  做法

  1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

  2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

  3.老姜洗净,切成姜片;

  4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

  5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

  6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

  7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

  8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几癫痫怎样治疗分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

  9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

  10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

  干锅鸡的好吃做法三

  材料

  三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、油适量。

  做法

  1、三黄鸡洗净切块,放入凉水锅中煮开焯水2分钟,捞出沥干;

  2、洋葱切块,姜切片,青辣椒切块,干辣椒切末;

  3、热锅倒入凉油,热至七成热,爆香花椒;

  4、放入鸡块煸炒至出香味,再加入干辣椒、姜片,翻炒片刻;

  5、加入生抽、辣椒酱,翻炒均匀至上色,加少许清水焖煮10分钟;

  6、加入洋葱、青辣椒和盐,炒匀后加入河南军海癫痫专科医院白糖,再翻炒均匀即可。

  干锅鸡的好吃做法四

  材料

  豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc(可用其他黄酒取代)

  做法

  1、去骨鸡腿切大丁(约大小)备用。

  2、锅中不加油放入鸡腿肉,放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止(要跟食物借油,所以不用另外加油)

  tips:煎鸡皮的时候,一开始飘出的味道是鸡肉的腥味,这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂,如果在烹调的过程中,没有把鸡的油逼出来,鸡的腥味就不会散,后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。

  3、放入蒜仁、姜片,跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。

  4、加入缸底酱油以及绍兴酒,加锅盖烧10分钟。

  tips:在家里使用瓦斯炉时,在这个步骤要把锅子拿开,才把酒加进去,加好后才放回瓦宝鸡哪里有治癫痫病的斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮,如果锅子没有拿开就加酒,酒加入后火会一阵烧上来,危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后,油烟机管路内有很多的油垢,这火烧到油垢是会造成失火的喔!

  5、打开锅盖将汤汁收干。

  6、加入九层塔拌炒至出香味,再加入辣椒,持续收汤汁收到全干没有水份后,盛盘即可。

看过“干锅鸡的做法有哪些”的人还看了:
1.

2.

3.

------分隔线----------------------------