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腊肉手撕包菜_腊肉手撕包菜的做法家常热菜

时间:2019-05-18来源:法式菜谱

每次去麻辣诱惑和西贝吃饭,都一定会点他们家的手撕包菜,他们两家手撕包菜,可以算得上是各具特色,一家算是川菜一家又是吃西北菜的,烧法有所不同,而菇版就是改良上海版的,一般外面很多手撕包菜都是用猪油渣炒的,特香,特好吃。不过有时候猪油家里不一定会备着,我会用或者腊五花,培根算是比较洋气的一种吃法,半成品培根肥肉部分比较多,比较香,而腊五花更地道些,好的腊五花油份十足,一层精肉,一层肥肉间隔着,用油煸炒一下,能滋出很多油份,和放猪油异曲同工,腊五花还有这他独特的烟熏风味,色泽鲜艳,肥不腻口。

湘味十足的【腊肉手撕包菜

<治癫痫病正规医院p>材料:卷心菜一小颗,腊五花一小块,辣椒干若干,大蒜头5瓣,盐糖一小调味勺,蒸鱼豉油5ml

腊肉手撕包菜的做法

1.准备材料,腊五花,卷心菜,辣椒干和大蒜头

2.将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分

3.腊五花切小块用温水浸泡,用小刀将猪皮表面刮干净,切片,起油锅,小火慢煎,滋出油份,沥油盛出

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4.大蒜头去皮洗净用刀板拍碎,辣椒干去杆,放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香

5.下控干水的包菜,不断翻炒

6.待菜叶开始变软,放入煸好的腊五花,继续大火翻炒几下

7.放少许盐糖提味(很浅的一小调味勺就够了),淋上蒸鱼豉油(不要太多,不然卖相会不好)

8.炒匀,装盘即可

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美食小贴士

1.腊五花的选择攻略:

硬度,比较硬的五花肉熏的相对到位,质量也比较好

肉质,肉皮和肉贴紧,不脱开,瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好

味道,质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉,如果变质或者放了时间较久,有股“油耗味”

2.手撕包菜,顾名思义就是撕。将卷心菜去老根之后,把叶子一片一片撕下来之后,洗干净,撕成小片,要用撕了,刀切的不地道咯。包菜一定要沥干,不然下锅之后会炒出很多水分,影响菜的质量。汕头市最权威的儿童癫痫病医院炒包菜的整个过程呢,就是大火爆炒,虽然不如饭店的灶头,但是要掌握两点,大火,速度快。这样呢,包菜才会又绿又好吃。

关键词:

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...

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