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(图文)京酱肉丝_京酱肉丝的做法京菜菜谱

时间:2019-05-18来源:法式菜谱

准备好的食材,今天做这道京酱肉丝,

京酱肉丝是一道传统北京风味菜,

以猪里脊肉为主要原料,辅以“六必居”甜面酱等,

以“酱爆”手法完成。

特点在于:肉质细嫩,咸甜适中,酱香浓郁!

北京好的癫痫治疗医院在哪>京酱肉丝

主料:猪里脊肉,水淀粉、料酒、生抽、盐、油

配料:甜面酱、糖、番茄酱、香油、(我还加了一勺自制的糖色,做法点这里)

京酱肉丝的做法

1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐(一点点,因为酱本身就咸)、水淀粉、惠州市治疗癫痫病价格料酒抓匀略微腌制备用

2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、糖混合均匀,我加了一勺自制的糖色

3、锅热后坐油,肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下,倒入锅中滑炒变色

4、肉丝变色即捞出,不要炒久就老了失去口感

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5、锅内留少许底油,将酱汁倒入中火翻炒,爆出酱香

6、酱汁冒泡时,将滑炒过的肉丝倒入,裹满酱汁略翻炒后,点香油出锅

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