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【琵琶蛋的做法】琵琶蛋的做法的做法_琵琶蛋的做法怎么做

时间:2019-06-06来源:法式菜谱


琵琶蛋的选料和做法很简单,将皮蛋切丁酿入咸蛋中,灌入咸蛋清后,放下锅清蒸而出,剥壳切瓣即成。wing说,琵琶蛋是家常佐餐小食,可以用琵琶蛋送粥作早餐,它的热量比较高,又十分惹味,可为要忙碌一整天的家人补充体力。

  烹制材料(四人份)

  材料:咸蛋(3只)、皮蛋(2只)郑州军海医院口碑好吗p>

做法:

1 烧开锅内的水,放入洗净的皮蛋,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。 


2 剥去皮蛋的外壳,都切成丁状。

3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口,倒出咸蛋清,留咸蛋黄在壳中。<济南哪里有癫痫医院/p>

4 往咸蛋的小口处,小心地塞入皮蛋丁,尽量塞紧实一些。

5 往咸蛋小口处,注入咸蛋清,直至将咸蛋都灌满为止,用保鲜膜封紧咸蛋的小口。

6 烧开锅内的水,放入咸蛋加盖北京军海医院 癫痫防治公益项目大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉剥壳,切成瓣状即成。

厨神贴士:

  1、将蒸好的皮蛋或咸蛋,放入冷开水中浸泡一下,取出轻轻敲碎蛋壳,用手掌揉搓数下,就可以轻松剥去蛋壳了。

  2、咸蛋壳上的小孔不能开太大,能倒出蛋清便可,塞入皮蛋丁时,要尽量塞满,并轻压紧实一点。信阳正规癫痫医院在哪p>

  3、尽量给咸蛋灌满蛋清,可使咸蛋蒸好剥壳后,呈漂亮的椭圆型,切瓣后外观会很漂亮。

  

  5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点,否则蛋清未完全凝固,剥壳后的琵琶蛋形状会难看,也不易切瓣了。

 

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