悦读文网

当前位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > 正文

酱猪蹄的做法_怎么做酱猪蹄_如何做酱猪蹄

时间:2019-06-21来源:法式菜谱

  酱做法简单是猪蹄做法大全的常见菜,不一定要看酱猪蹄视频才能学会,但怎么做酱猪蹄最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道酱猪蹄吧。

  酱猪蹄的介绍:

  挑选猪蹄:大厨建议挑猪蹄的时候要买中等个头的不要买太大的,大个的肉质不嫩,炖起来还费火。建议选购400克左右一个的猪蹄。买猪蹄的时候要注意看猪蹄里是否有蹄筋,一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃。关于这点后面的做法中癫痫病怎么治疗效果较好有详细讲解。 炖前烤一烤:这也是大厨传授的经验,他说不管是做猪蹄汤还是酱猪蹄,在煮之前最好先用明火烤一下。不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可。这样炖出来的猪蹄不管是味道还是颜色都比不烤的更胜一筹。而且烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。 卤肉料:这次卤肉时我放的香料有桂皮、陈皮、香叶、大料(八角)、铁观音、花椒、丁香、草果、砂仁。放铁观音我也是和上《》的美食达人学的,这样可以去除一点肉的油腻和腥味,留点茶叶的清香。酱猪蹄像草果、砂仁、丁香、这几味香料家中有几味就放几味就好了,不必苛求。 武汉比较有名的癫痫治疗医院关于老汤:在下面的详细步骤中,有一步我放了两大勺卤味老汤,家里没有老汤的朋友可以忽略这一步,但是要加大酒和酱油的量,酒可以酱猪蹄的食材和调料:酒、黄酒,也可以用红酒。这次酱猪蹄剩下的汤就别倒掉了,那可是宝贝。过筛后倒入保鲜盒内放凉后密封放入冰上冷藏室内保存,再用时再加些调料和香料加味就好了,保存这样一碗老汤是很幸福的一件事。以后可以用它卤蛋、卤、卤豆干、卤藕片、卤肉都好吃。而且越卤越有味。因为汤里面的盐含量高,所以放两个星期都没有问题,时间很久郑州第三人民医院癫痫科怎么样不用的话拿出来煮开再密封起来。 上色法宝:这次酱猪蹄,上色的关键是酱油、冰糖、红曲米。酱油就不多说了,基本作用都知道。用冰糖上色亮,味道也柔和,我炖肉、炖什么的都放冰糖。红曲米是我最近的新宠,它是上色的法宝

   酱猪蹄的食材和调料:

   猪蹄 4只 姜大片5-6片 葱1根 香叶 大料 (八角) 桂皮 花椒 草果 砂仁 丁香 陈皮 铁观音茶叶 红曲米 30克 酱油 1大汤勺 料酒 1大汤勺 老汤 2大治疗癫痫病武汉哪家医院比较好汤勺 冰糖 适量 盐 适量

   教您酱猪蹄的家常做法,如何做酱猪蹄才好吃

   一、 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的,要是空的就不能买,一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃

   二、 在猪蹄上插上根木头筷子,在煤气上烤一烤。不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可

------分隔线----------------------------