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酸菜鱼块滚豆腐的做法

时间:2019-07-18来源:法式菜谱

    

 

  1准备所有主配材料,洗净改好刀

  2鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用,鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味

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  3锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香

  4酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒

  5炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开

  6开锅后煮出香味加入块

  7块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味

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  8豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度,根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味,在加入精和胡椒粉调味,调好味道后把鱼块均匀铺开

  9在加入鱼块时要保持中小火,鱼块虽然耐煮,但煮过火还是会变老,鱼块下入锅后30秒立刻翻面,只要有点点变白即可翻面

 安阳癫痫医院哪家好 10鱼块翻面后立刻关火,鱼最好不要煮过长,让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可

  11用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅,鱼块我是用焖熟的,口感很嫩很嫩,水煮开煮熟的口感是无法比较的

 

 

  1喜欢男性癫痫病常见症状吃的配菜炒熟后放碗底

  2鱼片用蛋清生粉轻拌匀,香菜,花椒,辣椒准

  3放酸菜下锅,水开放鱼片下去变白就可以了

  小窍门

  都忘记拍照了,先这样使用的厨具:炒锅

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