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清炖乳鸽_0的做法

时间:2019-07-18来源:法式菜谱

1.材料:乳鸽1只,鸽蛋若干,姜片,蒜头,干山楂(姜片和蒜头不仅可以去腥,也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂,有也开胃消食的作用。)

2.处理好的鸽子切块,洗净入冷水锅大火煮开后转小火

3.用网勺把浮沫和杂质撇干净后,加入姜片,蒜头和干山楂,小火炖1小时左右(可以加些料酒,我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈,所以没加。吃什么药能治好癫痫病

4.煮熟的鸽蛋去壳(鸽蛋的壳很薄,比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。)

5.出锅前15分加盐和少许糖调味,关火后把鸽蛋倒入即可

清炖乳鸽

 

1. 将半个挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀。

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2. 将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红。(放置20分钟)

3. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料。

4. 乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤。

5. 取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬。癫痫病新治疗方法

6. 烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中。
200度上火,180度下火,烤30分钟。(德蒙柯能上下分别控温可以让乳鸽肉质更鲜嫩)这是第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香。

7. 接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中神经性母猪疯的发病症状烤制。刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟。此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。

8. 再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。

9. 同样的火再烤8分钟即可。经过腌制,刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味,皮的色泽也更接近完美。

 

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