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红烧肉(家庭版)

时间:2019-08-10来源:法式菜谱

食材:五花肉、小油菜

配料:葱、姜、蒜、干辣椒、大料、老抽、冰糖、啤酒、盐

做法:

1、五花肉2斤,洗净淋干水分。

2、切成大小2�D3厘米见方的块状。

3、锅中适量加入清水,武汉癫痫病中西医结合医院放入姜片若干。

4、把切好的肉块放入锅中焯水

5、待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。

6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2�D3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,老抽少许。

7、炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干癫痫的手术治疗方法辣椒炒香。

8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

9、加入老抽上色,翻炒均匀。

10、再加入冰糖、大料。

11、倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

12、大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。

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13、待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁

14、小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。

三个小步骤做红烧肉:

一、焯水:去油去腥去血沫。<老年癫痫病如何治疗/p>

二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。

三、收汁:大火收汁,水尽油出。

这道红烧肉不用提前用料酒腌制也能去腥提鲜的小窍门就是:不加水,用啤酒炖制。不会炒糖色也没有关系,用老抽和冰糖上色一样很好~

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