悦读文网

当前位置: 首页 > 墨鱼仔的做法大全 > 正文

凤梨酥

时间:2019-08-10来源:法式菜谱

外层材料:低筋面粉90克、奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖20克,盐1/4tsp

馅材料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖50克,麦芽糖50克

份量:16块

做法:

1、先做凤梨馅:菠萝切小块后,用带过滤功能的搅拌机把菠萝搅拌成菠萝蓉,并郑州癫痫病哪里治比较好过滤出菠萝汁;

2、冬瓜切片煮熟,大概煮十分钟左右,捞起来;

3、用手将冬瓜挤出水,只留下冬瓜。这个过程已经将冬瓜捣碎成冬瓜蓉了;

4、净锅中,倒入菠萝汁,加入白糖和麦芽糖,大火化开;

5、加入菠萝蓉和冬瓜蓉;

6、中火边煮边炒以免粘锅;

7、大概二十分钟后,菠萝馅基本成团,关小火;

8、继续小火炒干水份,馅成金黄色;

婴儿癫痫病如何治疗ter">

9、盛起来放凉再使用;

10、黄油室温软化后,加糖和盐打发至羽毛状,再分次加入鸡蛋液,打发均匀;

11、筛入低粉和奶粉;

12、拌均匀;

13、将外层面团分为每剂15克的小剂,凤梨馅分为15克一小剂;

14、取一外层小面团,按窝,包上一凤梨馅;

郑州癫痫专科医院gn="center">

15、封口,搓圆,在奶粉中滚一圈,让每剂的四周上有一圈奶粉;

16、放入模具中,让沾上奶粉的一圈基本贴在模具上,压定型后取出,再压另一块;

17、做好的凤梨酥剂;

18、175度,15分钟左右,出炉冷却。刚冷却的凤梨酥,外皮口感略酥脆,如果能密封放置2个小时,口感会更好。

癫痫治疗专科医院ign="center">

小贴士:

1、冬瓜只用取它的瓜肉纤维,挤出的水是要丢弃的,以免影响馅的凤梨风味;

2、用外包馅的时候,用上包月饼的手法,一和按馅,一手的虎口将面皮轻轻向上推,破口处即时捏上或者补上,问题不大。

------分隔线----------------------------