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餐桌上这菜颜色越深危害越大 槑怎么读大全及做法

时间:2019-09-15来源:法式菜谱

在我们周围一些有生活经验的人总会说“颜色越深的食物营养价值越高”,可事实并非如此,一些食物颜色越深,其危害越大。下面,和小编一起来了解了解吧,餐桌上这菜颜色越深危害越大。

一、黑色木耳

我们都知道黑木耳养生作用大,具有滋补、润燥、活血止血、润肺止血等作用。其具有高达10种的养生功效。所以,黑木耳价格高,受到人们的追捧。这也造成很多商贩投机取巧,利用氯化镁、硫酸镁、淀粉等浸泡,增加木耳的重量,以谋取暴利。浸泡过后的木耳呈现两面都是黑色,而正常的木耳其正面是黑色,背面呈现灰白色。地耳则是正面是黄褐色。

3看1尝辨别木耳的真假

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一看木耳的颜色,如上文所说,品质好的木耳其正面黑色,色泽均匀。而经过浸泡的劣质木耳,其双面都呈现黑色或黑褐色。

二看木耳的质地,品质好的木耳其坚挺,有韧劲,一般不容易撕碎。造假的木耳,经过氯化镁或硫酸镁的浸泡,体积达到最大化,其脆,易撕碎。

三看木耳外表,好品质的木耳,其外形卷曲较紧,比较薄,没有固定的形态。而作假的木耳因其表面含有淀粉、米汤、糖等物质,膨胀厉害,并且看起来更为肥厚,有卷边现象并不明显。

四尝木耳,正常的木耳没有咸味,味道自然,有木耳独有的清香味。而经过氯化镁、硫酸镁浸泡过的木耳有苦涩味,同时由于浸泡发酵,还会有臭味。

武汉治疗癫痫病的好医院rong>二、白色莲藕

莲藕是秋季盛产的蔬菜,其可以入药、入汤、入菜,易可以作为甜点或制成具有保健作用的藕粉。甚至有“女人不可三日无藕”的说法。其中含有丰富的维生素C,膳食纤维、过氧化酶、酚类化合物等,具有养颜、补血、排毒等作用。同时,因为莲藕炒制时清脆口感,以及煮汤时鲜美的味道导致其一直受到人们的追捧。

但是,莲藕在离开水之后,其外皮受到碰撞、空气的氧化等,会出现黄褐色,同时被碰撞的地方还会出现褐色,这样会影响卖相。所以,很多商家为了提高卖相,硫磺、柠檬酸甚至是双氧水等进行熏制或浸泡。

1看1尝1闻辨别莲藕

一看颜色,莲藕放置一段时武汉治羊羔疯正规医院间之后会变色,出现褐色,而漂白过的白净如新,但是清洗过后起夜很快变色,先变味黄色,然后出现黑色。

二尝莲藕,没有经过处理过的莲藕,其具有甘甜的味。而经过浸泡或熏制的莲藕尝试时,对口腔有刺激性,或者有酸味。

三闻莲藕,莲藕生长在水中,其会带有泥沙,所以靠近闻时会有一股泥土的腥味。而熏制和浸泡的莲藕则会出现刺激的味道或者是酸味。

所以,挑莲藕时,并非越白越好。越是白色越有可能被特殊处理过。

三、绿色海带

海带具有“长寿菜”的美称,其具有抗辐射、瘦身、延缓衰老、补脑和帮助肠道排毒的作用。而我们市面上出售的武汉治疗癫痫医院海带多为翠绿色,这多是利用氯化铜或者是硫酸铜浸泡过。

1看1闻辨别海带

一看海带颜色,正常的海带呈现褐绿色、土黄色。墨绿色海带也是经过煮汤、腌制等处理过海带,也属正常海带。而翠绿海带则属于浸泡过的。同时,海带上的白色物质是甘露醇一类的物质,属于正常现象。不会挑选时候,购买带白色物质的就对了。而部分呈现红色或黄色的海带,这多是由于海水被污染造成。

二闻海带味道,没有经过处理的海带,其气味重,具有浓厚的海鲜味。而经过浸泡处理的海带,其海鲜味会减轻。

结语:以上是小编带来的全部内容,大家记住了吗?我们在生活中学习如何挑选食材很重要!

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