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回锅肉的做法_回锅肉最正宗的做法

时间:2019-10-05来源:法式菜谱

回锅肉的做法

所有材料:肥瘦肉、葱、姜、花椒、豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、酱油、糖

1、肥瘦肉洗净,葱切长段,豆瓣酱和豆豉混合剁细。

2治癫痫病医院去哪家比较好、肥瘦肉凉水入锅,加姜、葱段和花椒,煮开后撇去浮沫,加少许料酒,小火煮约20分钟至熟透,关火焖至放凉。

3、煮好的肉切大片,蒜苗的蒜白部分拍散斜切段,蒜叶也切段备用。

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4、起锅坐油,五成热时放入肉片中小火熬至肥肉出油,将肉推至一边,下豆豉豆瓣酱,炒出红油后跟肉片混合炒匀,加少许料酒、酱油和糖。

5、下蒜白,炒出香味后下蒜叶,翻炒至蒜叶变绿盛出,趁热夹入新鲜出锅的馍创伤性癫痫治疗中,嗷嗷好吃的回锅肉夹馍即成。

贴士:1、第一次揉面基本光滑就行,不用太费劲。2、碱面用手指捏少许就行,加了碱的面食风味更足,没有也可以省略。3、加碱后一定要彻底揉匀,否则烙出来的馍会有黄色的碱块。4、呛威海癫痫病治好要多少钱入生面揉匀后醒面15分钟,让面团便于操作就行,无需再次发大。5、二次醒面后不用再揉,直接分割搓长即可。6、烙饼最好用厚底锅,受热比较均匀。

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