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黑椒脆皮肠的做法_怎么做黑椒脆皮肠

时间:2019-10-05来源:法式菜谱


   香肠是腊月是几乎家家户户都会做的食品,今天的黑椒脆皮肠和传统香肠不同于不需要完全晾干,表皮干爽即可,所以里面的肉质很鲜嫩,瘦一点的肉也不会觉得干,吃时,略煎下,外皮脆脆焦焦的,诱人的很。
主料:

猪肉馅1200克
辅料:
姜汁20克,盐23克,白糖30克,蜂蜜50克,黑胡椒粉5克,白胡椒粉1克,朗姆酒80克,淀长春哪里能看癫痫粉50克
温馨提示:
1.朗姆酒可以用米酒代替
2.姜汁就是将姜剁碎,用笼布将汁液挤出来


制作步骤:

 

1:猪肉绞馅,个人感觉二八或者一九比例均可,这种香肠不会晒干,所以不害怕口感发柴,用瘦点也没事。

2:将材料B混合。

3:将材料B倒入猪肉吃什么药治癫痫病最好馅中。

4:顺着一个方向搅拌上劲,加入土豆淀粉,搅拌均匀,如果肉馅发干,可以搅拌入适量清水。(静置,腌渍1小时)

5:将肠衣取出,洗净,放在清水中。

6:将肠衣套在漏斗上。(这个漏斗是灌肠专用,2元一个,不过,这个小口径来着,其实还是有点粗)

7:还可以选择用这种普通漏斗,也是一样的哦!(我更喜欢这个,肉馅放的多,下面也更细,容易套肠衣)

8:将肉舀入漏脑梗癫痫多久犯一次斗中,用筷子将其填入。(肉馅灌制过程中,会有气体阻碍肉馅行进,用针将肠衣扎破,将气体放出即可。)

9:将肉馅全部灌完。

10:每隔十厘米左右,用线打结。(如果里面依然存在空气,可以用针扎破放掉)

11:依次全部完成。

12:将香肠晾干。(个人感觉半天到一天即可,时间久了害怕肉馅变质。如果心急,可以找电风扇来吹干)

13:将晾好的香肠取下来,用剪刀剪成一截西安去哪个医院看癫痫病最好一截。

14:锅子放足量清水,大约70-80度,将肠放入,转微火,保持温度,防止沸腾,将肠平泡熟。(香肠漂浮在水面,就说明熟了,大约20-30分钟)

15:将煮熟的香肠捞出,晾干,放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热,倒油,将香肠放入,略煎,至表皮金黄即可。

 

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