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奶油蛋糕卷怎么做好吃,奶油蛋糕卷的做法详细步骤,做奶油蛋糕卷的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:法式菜谱

简介:蛋糕卷 无油配方,更健康哦

准备时间:无

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋:8个

糖:100g

低筋面粉:120g

奶油:适量

辅料:哪个医院看小儿癫痫病看的好>

油纸:1张

柠檬汁:5ml

步骤:

1.8个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开

2.蛋黄内加入50G糖,手动搅拌均匀

3.蛋黄内筛入120G低筋面粉,切拌均匀。注意是切拌哦,千万不要搅

4.蛋白内加几滴柠檬汁

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5.50G糖分三次加入刚才的蛋白液中,分三次打发至发泡,这张图上第一次打发的状况

6.第二次打发的情况,泡泡会小一些了

7.最后一次打发,基本凝固了

8.要弄成这个样子才算好哦

9.这个是最终打好的样子,有点像奶油一样

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10.把刚才打发的蛋白液,分四次加入蛋黄那个碗中,依然是切拌均匀,切记是切拌哦

11.四次以后的样子,就变成进烤箱之前的蛋糕卷了,这个颜色有些发白,实际上要比这个黄一些

12.烤箱180度预热,烤盘铺上油纸,加混合好的蛋糕液倒入盘中,轻轻墩一下,把气泡墩出去

13.进烤箱,14-15分钟后,就是这个样子喽

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14.在等待的时候,要把奶油打发一下,要浓奶油

15.打发到凝固状就可以了

16.蛋糕取出倒扣在案板上,揭掉油纸,稍微晾凉,抹上奶油卷起。

小贴士

如果蛋糕太热,奶油抹上去会化,太凉就会卷不上,蛋糕表面出现裂纹。现在天气有些热了,卷好以后可以放在冰箱里,让奶油冻一下,然后再切成一片片的,会很漂亮哦。

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