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炮仗子汤饭怎么做好吃,炮仗子汤饭的做法详细步骤,做炮仗子汤饭的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:法式菜谱

简介:从可可导师那里了解到——
炮仗子汤饭是新疆焉耆(yān qí)县回民的家常饭,这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上,到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的,而做这汤饭的师傅,你会看到他站在锅前,像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子,有点像丢炮竹一样,所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。
从中不仅了解了新疆的一些民俗,还学到了生僻字呢,又赚到喽,呵呵。
窗外雪花纷飞的冬日,来上这样一碗热气腾腾的汤饭,既饱腹又暖身,整个人都感觉很舒服的。
这份炮仗子汤饭,没有炝锅,只是添加了少许的熟油,喝起来很是清淡爽口,又因为添加了番茄酱,更是在葱姜蒜和干辣椒的各种辣味之中迸发出一丝酸郴州治疗癫痫病专科医院爽,很是过瘾。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

麦芯粉:100g

羊腿肉:60g

圣女果:100g

菠菜:60g

辅料:

油:适量

盐:适量

杏鲍菇:20g

番茄酱:50g

葱:1段

蒜:2瓣

姜:2片

干辣椒:1个

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醋:1汤匙

胡椒粉:少许

步骤:

1.准备好食材。

2.将面粉中加入少许盐,分次加入温水。

3.和成光滑的面团。

4.将面团按扁分割成长条,刷上一层油,盖上保鲜膜,饧20分钟以上。

5.将菠菜洗净,切成段。

6.圣女果洗净对片,葱姜蒜洗净武汉癫痫病医院排名切末,干红辣椒切段,羊肉切片。

7.杏鲍菇洗净切片用开水焯烫一下。

8.将面条搓成细的长条。

9.掐成约3厘米长的如小炮仗一般的面段。

10.锅里加水烧开,下入羊肉片,放入干辣椒,熟植物油,菠菜梗,圣女果,杏鲍菇。

11.将炮仗子下入锅中,大火烧开。

12.加入菠菜叶、葱姜蒜、番茄酱,再加入盐,稍微煮一会儿。

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13.加入醋和胡椒粉调味后接口出锅。

小贴士

面团要软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2—3克,可以适量增减。

因为面粉吸水量不一样,水要分次加入,一般100克面粉加50克水,这个要靠自己掌握。

和好的面团一定得饧两次,第二次必须刷上植物油再次饧好。

菠菜分次放入,以免煮的太过熟烂。

不吃辣椒的可以不放,也可以放新鲜辣椒。

做新疆汤饭一定不能将面煮的太多,锅中的汤要宽,否则太稠影响口感。

蔬菜的添加要适量,不可过多,保证汤的宽度。

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