悦读文网

当前位置: 首页 > 土豆饼的做法 > 正文

干鲍鱼做法步骤详解_干鲍鱼家常做法大全_干鲍鱼怎么做好吃

时间:2019-10-21来源:法式菜谱

干坚硬如石,烹饪干鲍鱼之前,泡发是必须的步骤。泡发好的干鲍鱼的做法非常多,可与多种荤、素料配用,调制成多种味型。烹调方法多种多样,无论是爆、炒、熘、烹、煎、炸,做出来的味道都十分好。下面小编就来介绍一下干鲍鱼的做法,以及干鲍鱼的泡发技巧。

干鲍鱼的泡发技巧

干鲍发的方法有两种,一是用煮,一是用蒸。

1、煮:西安看癫痫哪家医院好干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时,使其回软,用小刷子刷净沙粒,放入85℃的开水中,采用小火煮4小时,置火边焖8小时至软熟,再漂浸在水中备用。

2、干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时,使其回软,用刷刷去泥沙,装入盘中,上笼蒸至5~6小时至内外一致,软熟不硬时,再漂浸在水中备用。

3、一般来讲,500克干鲍鱼可泡发1500克左右。

干鲍鱼的做法:黄扒鲍鱼

食材陕西专业的癫痫病医院rong>

澳洲干鲍鱼1只,50克。200克、100克、50克、20克、金华100克、鲜50克、特级鲜200克、老抽50克、花雕酒100克、蚝油160克、20克、8克、糖15克、鸡油10克,顶汤、淀粉少许。

做法

1、先将鲍鱼泡发后,取出洗刷干净,加入排骨、老母鸡、鸭掌、干贝、金华火腿、鲜猪蹄、特级鲜酱油、老抽、花雕酒、蚝油、味精、精盐、糖、清水,烧开后改用小火煲16~18小时,取出控干水分,放入盛器。

2、用顶汤、味精、精盐、淀粉勾芡,淋上鸡油,用西兰花点缀即可。

治疗癫痫专业的医院是哪家医院; text-align: left;">Tips

1、泡发后的鲍鱼,要反复刷洗干净,以免影响菜肴的质量。

2、煲制时要加足汤水,掌握好火候,中途不必加水。

3、要掌握好芡汁的稀稠度。

干鲍鱼的做法:烩鲍鱼三丁

武汉哪家癫痫医院专业

水发鲍鱼100克,水发100克,对虾肉100克,火腿25克,5克,葱段10克,姜片10克,精盐2克,味精1克,酱油5克,料酒5克,清汤300克,花椒15克,熟40克,5克。

做法

1、将鲍鱼、海参、对虾肉切成1.2厘米见方的丁;火腿切成1厘米见方的丁。

2、将鲍鱼、海参、对虾放入沸水内烫过,捞出沥净水分。炒勺放在旺火上,加熟猪油烧至六成热,加上葱段、姜片炸出香味,放入清汤,捞出葱姜不要,随即加入鲍鱼、虾肉、海参、火腿、青豆、酱油、精盐,烧开后撇净浮沫,加入味精,淋上葱油,盛入汤碗内即成。

------分隔线----------------------------