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四喜火锅的做法-

时间:2019-12-04来源:法式菜谱

  主料:鸡肉500克,鲤鱼400克,青虾50克,海参(水浸)50克

  辅料:火腿肠100克,酸白菜100克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,粉丝150克,油菜250克,鸡蛋120克

  调料:淀粉(豌豆)50克,大葱30克,姜30克,盐15克,味精3克,腐乳(白)30克,韭菜花30克,香菜30克,韭菜30克,辣椒油30克,虾油25克,香油25克,酱油50克

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  如何做四喜火锅才好吃

  1.鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,成鸡蛋液。

  2.鸡脯肉、净鱼肉分别洗净,均剁成 细肉泥,分装两只净碗中,并分别加入鸡蛋液、精盐和少许淀粉,搅拌均匀,搅出黏性,成为鸡肉丸子料和鱼肉 丸子料。

  3.水发冬菇用清水漂洗干净,去蒂后切成片,挤去水分。

  4.大虾冲洗干净,去掉头、脚,剥去外壳,挑去泥肠,洗净后切成片;水发海参用清水漂洗干净,切成片。

  5.油菜摘洗干净,切成长段;水发粉丝睡觉时抽搐的原因截成15-20厘米的长段冬笋去掉老硬部分,洗净后与刮洗干净的火腿分别切成片。

  6.酸菜去掉老帮,掰下叶片,用清水反复漂洗干净,先将每叶顺长片成2-3片,再顶刀切成细丝,挤去水分。

  7.锅置火上,加入清水烧沸,分别将两种丸子料挤成丸子,下入沸水中氽熟,捞出沥净水,成鸡肉丸子和鱼肉丸子。

  8.佐料腐乳加凉开水?开调匀,成腐乳汁,与韭菜花、咸香菜末、咸韭菜末、辣椒油、卤虾油、香油、酱油分别装入小碗内,供食者自选调配蘸食。

  9.火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底铺平,然后将鸡肉丸子、黑龙江哪治癫痫病好鱼肉丸子、大虾片、海参片分别摆放在火锅里的四侧,空间放入火腿片 、竹笋片、香菇片、油菜段。

  10.净锅置旺火上,加入鲜汤烧沸,再加入葱末、姜末、精盐、味精调好口味,倒入火锅里。

  11.火锅炉膛放入烧好的木炭,连同各佐料碗一起上桌摆好,火锅烧沸,即可食用。

  美厨邦小帖士-食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

北京哪治癫痫靠谱>  青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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