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情结豆豉红烧肉

时间:2019-12-31来源:法式菜谱

说起红烧肉,既可以说万变不离其宗,也可以说千变之万化。万变不离其宗是因为怎么做都是红绕,原料上无非是料酒、糖、酱油之间的结合。做法上无非是焯水、上色、炖煮、收汁的拿捏。

那么千变万化是说,红烧肉搭配不同的原料和配菜,又可以做出完全不同风格的味道出来。家家都有家家的办法,我家喜欢搭配多种食材,让配菜吸取足够的肉香和油脂。吃起来菜有肉味,肉有菜味,菜肉混搭,非常过瘾。

哈尔滨治癫痫病的比较好医院00">这篇大家肯定也看到我起的名字叫“情结豆豉红烧肉”,为何是“情结”而不是“情节”呢?其实很简单了啦,因为我选的配菜都是带结的。起名的时候觉得百叶结魔芋结豆豉红烧肉,太绕太不干脆了,不知道的还以为我这在绕口呢。但同样比重的配菜说哪个不说哪个呢又,最后干脆找到了它们的共同点——结。虽然有点抽象,但琢磨一下也蛮有趣的,给红烧肉也来点文艺范儿。再说做的时候也是因为它们都是打结的配料,才放到一起的嘛。

豆豉是去桂林从黄姚买的本地豆豉,有点干,我用清水泡了一下再用的。味道跟超市卖的还是有点脑外伤癫痫病的引发原因是什么区别,直接用超市的豆豉酱应该会更香。红烧肉喜糖,多放一些味道会更好。

原料:

红烧肉300克、魔芋丝一盒、百叶结适量、冰糖适量、豆豉1汤勺、啤酒一听、料酒2汤勺、老抽1汤勺、生抽2汤勺、桂皮1块、丁香2颗、八角2颗、花椒20颗、香叶1片、葱姜蒜随意。<大同哪家医院治疗癫痫病/p>

做法:(干百叶结浸泡至发)

1、红烧肉冷水下锅,放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用;

2、锅小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否则该成油渣了;

3、下入冰糖,使之溶化;

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4、烹入料酒,用酒挥发带走一部分腥味;

5、我从黄姚带回来的豆豉;豆豉用水清洗稍稍浸泡;

6、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香;

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