悦读文网

当前位置: 首页 > 紫菜汤的家常做法 > 正文

今日开煲鸡胗鸡肝小白菜汤(图)

时间:2019-12-31来源:法式菜谱

在鸡下水中,鸡胗(即鸡胃、鸡肫)和鸡肝是两样主要食材。通常一碟辣椒炒鸡杂上桌,最先被“干掉”的肯定是鸡胗,而鸡肝因有股特殊风味,爱吃者自然喜欢,不爱者嗤之以鼻。鸡胗和鸡肝营养很丰富,尤其对处于生长发育阶段的青少年儿童或孕产妇来说,十分有益。除了炒,将它俩用来煮汤也很不错。

2-3人份

调味料:

油:2哈尔滨治疗癫痫病的医院排名汤匙

米酒:1汤匙

盐:适量

做法:

1. 除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;

2. 小白菜洗净择好;葱切成葱花;

3. 热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;

河南癫痫病专科医院

4. 倒入高汤和水,煮开,下小白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。

功效:

补肝益肾,健脾和胃,通肠利尿,促进吸收。

●美食科学堂

鸡胗

鸡胗就是鸡胃,也有人误写为鸡“珍”,但也歪打正着,在鸡杂中、甚至比起鸡肉,数它最受欢迎。鸡胗韧脆适中,口感好黑龙江癫痫病哪里治的好,用来爆炒、卤、腊,非常美味。况且一个鸡也就这么一个胗,正中了“物以稀为贵”的理。虽然现在物质丰富,在市场随便可以买几副鸡杂,但以前,吃鸡已是不易,想吃个鸡胗更不易了,在一些地方,冬天里宰的鸡会特意将鸡胗留起来串好,等过节或客人来了再拿来作为一味佳肴奉出。

鸡胗除了好吃,还有消食导滞,帮助消化、利便、除热解烦的作用,可治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、云南哪家医院治疗癫痫病疳积、消渴等,因此在民间,常用其配鸡肝剁碎蒸水给小孩子吃,可消疳积、补肝益肾、明目健肤。

在家常菜肴中,鸡胗通常配西芹、辣椒等爆炒,或酱卤、盐焗,而菜心鸡杂则是乡下农庄的必备佳肴,食客必点。

●靓汤心水

下点小白菜在汤里,荤素搭配合理,还能增加清甜味,更有清热除烦、通肠利尿的功效。

------分隔线----------------------------