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私房红烧鱼的做法

时间:2020-07-30来源:法式菜谱

  【原料】鲤鱼一条,干辣椒少许(约4-5个),泡辣椒小半碗(平时吃饭的碗),泡姜一个,独蒜2-3个,花椒,老姜10片左右,郫县豆瓣一小勺,酱油,白糖少许,味精,小葱少许,大葱白一根,淀粉,料酒少许,盐

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  【做法】

  1、鲤鱼去鳞剖内脏洗净

  2、鲤鱼两面划3-4刀,抹上料酒,盐,少许淀粉,腌15分钟左右

  3、干辣椒切段,泡辣椒和泡姜剁碎,北京看癫痫比较好的医院蒜切片,葱白切段,小葱切段备用

  4、锅烧热放入油,需要放稍微多一点煎鱼,油7成热后,然后放入3-4片姜片,然后放入鱼,大火煎至两面微黄盛盘备用(放姜片可以防止鱼沾锅,大火也是为了防止把鱼煎烂)江西癫痫那家医院好>

  5、油留锅中,烧热后,小火放入干辣椒、泡椒、花椒炒香后,加入豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、葱白段,炒约2分钟,加入水熬汤,水量以差不多能盖住鱼即可,汤开后,加盐,酱油,少许白糖调味,熬2-3分钟,加入煎好的鱼中癫痫病久治不愈怎么办火煮至(中途可翻一次面,不过小心别碰破鱼皮了~)

  6、约7-8分钟鱼熟了之后,将鱼盛入盘中,剩余的汤中加入小葱段、味精,少许淀粉勾芡,淋在鱼上即可~~

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