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胶东海鲜打卤面的做法

时间:2020-10-15来源:法式菜谱

胶东海鲜打卤面是鲁菜中的热门菜,也是去鲁菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在美食频道中用户对胶东海鲜打卤面这道菜的喜爱度达到72%,如果您也曾经做过胶东海鲜打卤面这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的胶东海鲜打卤面;制作胶东海鲜打卤面的食材有:手擀面,沙蚬子肉,沙蚬子原汤,猪瘦肉,豆角等;只需花费28分钟,您就能吃到一道简郑州治疗癫痫哪家医院单又富营养的胶东海鲜打卤面,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于胶东海鲜打卤面在哪里吃到,你也可以去试试;

沙蚬子清洗干净,放在淡盐水里养1-2天,中间换2-3次水,如换水时发现水底清澈含沙量很少,就表示泥沙已吐净,可以烹饪了。取一个大锅,直接将沙蚬子倒入,一滴水都不必加,开大火煮。说是煮,其实是干烧。但在烧的过程中,沙蚬子本身会析出汤汁,这些汤汁起到水的作用癫痫病的专业医院,沸腾起来会很快把沙蚬子煮熟。

煮好的沙蚬子去壳取肉,在原汤里用筷子将其不断搅动“清洗”一下,将蚬子肉取出,原汤静置澄清,取上层无杂质的原汤,下层杂质舍弃不要。取适量蚬子肉和澄清的原汤放在一起备用。

手擀面煮熟

将煮好的面条入冷水浸泡

瘦肉切成花生米大小的肉丁,豆角切成薄丁,韭菜切碎,鸡蛋打散,葱和蒜切碎,准哈尔滨治疗癫痫最好的医院是哪家备工作就做好了

锅内放与平时炒菜等量的油,放入瘦肉丁炒熟

将瘦肉丁拨至一边,将葱蒜下锅炒香

加入豆角丁不断翻炒至豆角颜色变得翠绿

倒入蚬子肉和原汤翻炒一下

添入浸泡面条的水,水量约为1L,大火煮开

打散的蛋液转圈淋入水中

不要立刻搅动,待过一会儿蛋液吉林哪家医院治疗羊癫疯较好基本凝固之后,轻轻翻动一下,这样卤汤才会清澈不浑浊

撒入韭菜碎,立刻关火

调入2勺盐,盐量可以根据自己的口味酌情增减,但是味精鸡精等调味品千万别加,沙蚬子的原汤可比它们鲜太多了。略微翻拌一下,卤汤的热量可以让韭菜碎熟透并且最大限度地把香味激发出来。卤汤做好,捞一碗面条,打上多多的卤,尽情享受这一晚料足味美的胶东海鲜打卤面吧!

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