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煎酿豆腐

时间:2020-10-15来源:法式菜谱

超级丹的家乡菜!——煎酿豆腐(闽菜)

原料:北豆腐4块,猪绞肉100克(三分肥七分瘦),水发香菇2朵,水发虾米5克

调料:A:生抽1/2大匙,盐、砂糖1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙

B:蚝油、生抽各1大匙,砂糖1小匙,清水3大匙

C:水淀粉(玉米淀粉1小匙+清水1大匙),色癫痫患者做什么工作合适些?拉油适量,姜蓉、葱花各2克

煎酿豆腐的做法

1、香菇、虾米分别洗净,切粒。

2、将猪肉、香菇、虾米、姜蓉及调料A放入碗内,用筷子按顺时针方向搅至起胶,做成肉馅。

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3、北豆腐纵向切成8个长方形块。

4、用小刀先在豆腐上切出长方形,再撬出里面的豆腐,挖成长方形的坑。

5、填入调好的肉馅。

6、锅入油烧热,将盛肉馅的豆腐面朝下,中火煎至表面金黄色,翻面继续小儿良性癫痫可以吃中药调理么煎。

7、将调料B放入碗中调匀,倒入锅中,加盖小火煮约2分钟。

8、先将豆腐盛出摆盘,剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠,淋在豆腐上,撒上葱花即可。

石家庄好的治疗癫痫的医院制作心得:

◎这道菜的难度在于挖豆腐的技术,挖豆腐时要选用锋利的小刀,动作要轻,不要把豆腐碰碎了。

◎煎豆腐时要用中火快煎,不要用小火。煎的时间太长豆腐内部会起蜂窝泡,不够软嫩。

◎煎豆腐时,可用略大一点的锅,留一些空间以方便下锅铲翻动豆腐。

关键词:北豆腐

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