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吃培根等于吃砒霜 真相令人恐怖 -

时间:2018-07-05来源:法式菜谱

  培根就是由猪肉腌制和烟熏而成,有着浓浓的烟熏香味,使人垂涎欲滴,胃口大开来源xbxysw.com。说起培根的做法,那是怎么也说不完的,太多太多。想知道培根是什么肉以及培根是什么吗?那就一起来看看吧。

  培根虽然好吃又便宜,但不代表它就是健康安全无危害的。凡是腌制或烟熏过的食物都是有可能患癌的高发食物。

  近日,WHO的“吃肉患癌说”在全球范围内引发了轩然大波,既有消费者恐慌性拒买、肉类行业不淡定的反击,也有部分民众的不以为然。

  分析人士表示,之所以引发众多关注,在于人们对于食品安全要求的提高。

  苏珊娜·琼斯,据称是“目前世界上最长寿的人”。作为非洲裔、祖父母为奴隶且为佃农之女的苏珊娜·琼斯,1899年7月6日出生在美国阿拉巴马州,一人就横跨了3个世纪,见证了“大苹果”(美国纽约)的移民潮、两次世界大战的爆发、尼克松“水门”事件、美国“9·11”恐怖袭击等等。

  是什么让苏珊娜·琼斯如此长寿?某周刊进行了揭秘——长寿缘于上百年的习惯,即早餐都吃培根。

  某周刊透露,她的厨房甚至挂着一条小标语——“培根让一切更美好”。当然,除了培根,老太太坦言,长寿的另一个秘诀是“大量的睡眠”。

  等等,培根让一切更美好?长寿的苏珊娜·琼斯这么认为,可全球性的官方组织不答应。

  日前,据报道称,世界卫生组织宣布,将火腿、香肠、培根等加工肉制品列为“致癌食物”,并把生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。

  “对人类而言,有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌。”来自10个国家的22名专家编纂了IARC这份报告,“加工肉包括以腌、熏或发酵等方式制成的热狗、香肠、火腿、腌肉益阳羊羔疯权威医院、肉干、罐头肉或肉类酱汁等来自www.xbxysw.com。”

  报告还举例称,每天食用50克的加工肉制品——还不到半根香肠的量,患结肠癌的风险会增加18%。不止如此,报告还称,包括中式咸鱼在内的115种物质也可能会致癌。

  为此,一些国外学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品,转而食用豆子色拉补充所需营养。

  这份报告一经出现,立刻引起外界哗然,尤其是肉类加工行业,更是忿忿不平。诸多肉类企业直言,这份报告“荒谬”、“不可理喻”。

  “这件事情非常可笑。”某专家也称,“食用加工肉制品,根本不应和香烟(WHO的名单中,香烟也是一级致癌物)相比。”

  专家说:“不必太紧张,你不会因为吃了香肠就得癌症。重要的是,必须保持饮食均衡,因为在现代社会,人们不可能有办法避开所有有毒的致癌物质。”

  “该报告自然在早餐餐桌上引起了恐慌,因为它指向了一个结论——给你的孩子吃一个培根卷,相当于将放射性元素钚搅入他们的玉米片中。”专家如是说。

  但话锋一转便强调“别再没事儿瞎操心了”。“现在,我们要给出的合理建议是,即使WHO公布了这样的研究结果,但内行的医学意见称,作为均衡饮食的一部分,适量食用培根完全没问题”。

  面对外界质疑,专家在一份声明中强调:“对个人而言,因食用加工肉制品而得结肠癌的风险依然较小,但这种风险会随着食用量的增加而提高。”

  轩然大波

  “以后,再也不能愉快地吃肉了原文www.xbxysw.com。”当网友发出如此描述时,业界就已知道,不再是猜测,也不再是臆想,“吃肉致癌说”上了WHO的报告台。

  就在WH贵阳最好治癫痫医院O上述报告发布前的三天,英国某报道中就透露,WHO预计将宣布加工肉食为“致癌物”。

  “加工肉食包括火腿、培根和香肠等,且致癌程度最高,与香烟、石棉、砒霜等‘并驾齐驱’。”杂志称,“WHO还认为,加工肉食比原先预想的还要致命。”

  这就是网络上“吃培根等于吃砒霜”的由来。对此,路透社解释,加工肉被IARC列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物,“但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较,表明吃肉不像吸烟那么危险”。

  还有媒体解释,WHO“致癌物”分级是根据“致癌证据”强弱而定,与“致癌性”强弱(“毒性”)无关。

  事实上,IARC官方发布的报告是如此表述的:将火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为“致癌食物”,并把生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。

  关于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉,另一种说法是,“有限证据”表明,红肉“有致癌作用”,“可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌”的罪魁祸首。

  国际癌症研究机构列出的“可能”致癌物还包括草甘膦及许多灭草剂中的活性成分。

  但与香烟、石棉、砒霜等不同,肉制品的癌症报告,还是立刻引来了市场的轩然大波。因为,这颠覆了人们对食肉的看法。

  一个事实是,不管是西方发达国家,还是发展中国家,相关肉类消费都很高。近日公布的2014年肉类消费最新数字中,澳大利亚就重登食肉之国排名第一的宝座——人均一年吃掉的肉类比美国高170克。

  美国和中国的肉类消费量同样很高欢迎xbxysw.com。公开数据显示,美国是世界上最爱吃肉的国家之一,每年人均消费肉类235磅(约106.6公斤),相当于每人一年吃掉470个大汉堡。

  2012年中国人均肉类消费量为62.7公斤,年均增速达2.2%,中国成为世界治疗羊羔疯排名好的医院上肉类消费增速最快的国家。同时,中国肉类消费总量达到8483万吨,占全球肉类消费总量的27.8%。

  这就意味着,这份报告触犯到了不少西方国家的出口利益,比如,在一些国家的特产中,香肠、腊肉等“加工肉制品”赫然在列。也难怪这些国家会对WHO的报告发起反击。

  英国营养专家经由英国科学媒介中心说,欧洲只有极少数人算得上“食用肉类多的人群”。“肉是如此好的铁和锌来源,相比蔬菜或其他补品,吃肉获得的锌更多”。

  “虽然WHO警告香肠和火腿会致癌,但民众不该因此不敢吃德国香肠。”农业部长表示,“没有人应在吃德国油煎香肠时感到害怕”。

  10月30日下午,中国畜产品加工研究会名誉会长表示,WHO将加工肉制品列为一类致癌物缺乏充分证据,以偏概全,建议撤销报告。

  肉企受创

  暂且抛开消费者不谈,上述报告的出现,首先打击的还是市场中的肉类企业。

  据国外媒体报道,美国最大的肉类加工商泰森食品公司,在上述报告出现后,股价立即大跌5%。盛产香肠火腿及烤肉的德国、西班牙等国,相关行业也不同程度受到影响。

  韩国多家大型超市最近的数据显示,韩国各大超市加工肉制品销量锐减近两成,“其中,某超市10月28日单日加工肉制品销售量比20日减少了16.9%。

  受如此影响,相关产业不可能还坐得住,反击就此展开来自xbxysw.com。美国知名肉类食品加工企业称,该报告忽视了肉类对健康的益处,“肉类是人体所需要的重要营养物质,其重要性远胜于理论上的风险”。

  美国肉类协会称,国际癌症研究机构的报告是对常识和此前无数报告的公然挑衅,“肉和癌症之间没有关联。科学研究证明,癌症是一种复杂的疾病,不是由单一食物引发的”。

治癫痫病需要多少钱n="left">  “地中海饮食习惯的人食用的加工肉制品数量是建议标准的两倍,但像西班牙、意大利和法国等地中海饮食习惯的国家却拥有全球最长寿命的人,健康状况极佳。”北美肉类协会主管反驳说。

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  农牧协会批评,“WHO高分贝的警告声,恐怕让意大利18万名肉品业员工的生计受到影响”。

  值得注意的是,也有一些国家的消费者很淡定。据外媒报道,多数法国人认为,蔬果有农药,鱼肉有重金属,吃什么都有风险。因此,他们“不打算因为红肉和加工肉品有致癌可能性就少吃”。

  为此,一项在线民意调查,询问读者是否会因为WHO的警告就减少红肉和火腿香肠的食用量。最终的结果是,有近4.7万名读者参与此项调查,七成法国人表示不会因此少吃肉类加工食品。

   关键看量

  一方是WHO的报告,言之凿凿,并强调有800多份研究报告支持其结论;另一方是各国对这份报告的反击,认为报告“危言耸听”、“以偏概全”。

  那么,加工类肉制品和红肉,到底会不会致癌?又会对消费者造成哪些真切的影响?

  有一份针对欧洲十国逾44万人的研究发现,与较少吃加工肉制品的人相比,吃得最多的消费者,过早死亡率增加了44%。

  因心脏病死亡率增加了72%,癌症增加了11%。“如果每天吃加工肉食少于20克,可预防3%的早发死亡”原文xbxysw.com

  英国某报道引述最近一项汇总了17个前瞻队列的分析发现,“每天多食用一份加工肉食,全因死亡和心血管死亡增加15%,癌症死亡增加8%。”

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