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象牙步鱼的做法

时间:2019-08-10来源:法式菜谱

  色香味: 步鱼玉白似象牙,配料鲜艳悦目,肉质鲜嫩味醇。

  主料:大步鱼1000克、水香菇25克、熟火腿15克、绿叶菜100克、鸡蛋清25克

湖北哪家癫痫医院效果好gn="left">  辅料:绍酒10克、精盐3)、5克、熟鸡油15克。熟猪油1000(实耗100克)、味精3)、5克、湿淀粉25克、清汤50克、葱段5克

  制作:

唐山羊癫疯权威专科医院left">  1)、步鱼宰杀,去头、脊背骨、肋骨并剥去皮,两片鱼肉对剖成象牙条,洗净加上蛋清和味精1克,捏至有粘性,再加湿淀粉15克拌匀上劲。

  2)、熟火腿、水发香菇切成长条,把绿蔬菜炒熟加精盐0.5湛江市癫痫病康复医院电话克、味精1克,出锅盛在盘的周围,将绍酒、味精1.5克、精盐1克,湿淀粉10克成汁待用。

  3)、中火热锅划油后,下猪袖至四成热(约88℃)、时,放入步鱼肉划散约10秒钟倒入漏勺,锅内留油15克,放葱丝略煸西安癫痫到哪里治,加火腿和步鱼肉把调好的芡汁加清汤搅匀,徐徐入锅勾芡,同时轻轻转锅淋上鸡油,出锅盛在绿菜的中间即可。 (文/伊迪文化传播供稿)

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