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白菜饺子馅的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:法式菜谱

相信很多人都听喜欢吃饺子的吧?有一段时间没吃饺子了就会想念起饺子的味道。饺子可以做成各种不同馅儿的味道,白菜饺子是比较普通的吃法,那么你知道怎么做好吃吗? 美厨邦教你4种白菜饺子的家常做法大全。

            白菜饺子馅的各种家常做法

  一、白菜水饺的图解做法

  食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。

  1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。

  2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。

  3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。

  4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

  5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。

  6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

  7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精羊癫疯吃什么药盐后用刀把白菜剁成细粒。

  8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中,调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐,先用油把白菜拌匀再放进精盐,可减少白菜出水。

  9、面团饧好后取出揉至柔软油润,取一小块面团揉匀后搓成面棍,用刀切成小剂子。

  10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子,饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。

  11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

  12、用手托住饺子皮,把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。

  13、把饺子的左角放在左手的虎口处,用食指托住并用拇指压住;右手拇指压住饺子的另一边用力按压,在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧,即可使饺子肚突出。

  14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子,包好的可放进冰箱速冻起来,等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。

  15、煮锅里水烧沸后放进饺子。

  16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子,防止沉底糊锅。

  17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水,敞开锅盖大火煮几分钟,煮到饺子肚子鼓胀“变胖”即可捞出。

 

 

 

  猪肉买多了怎么存放

  1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。

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  2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。

  3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

 

  二、猪肉白菜饺子的制作过程

  主料:猪瘦肉250克  白菜4片  饺子皮30张

  辅料:葱1根  盐2勺  鸡精1勺  胡椒粉1勺 包子饺子馅配料1大勺 食用油2勺  香油1勺  糖1勺

  步骤

  1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟

  2.然后,加入凉水泡1,2分钟

 

 

 3.用漏勺捞出攥干

  4.都攥干之后放入盆中待用

  5.放入肉馅,白菜,切碎的葱

  6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦

  7.开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多

  8.来个特写^^猪肉白菜滴^^

  9.开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦

  饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开癫痫病去哪治最好?盖煮1-2分钟即可~

  10.已经飘上来了,可以捞出来了

  11.用笊篱捞出来,我吃了一口真好吃哈^^

  12.里面的大馅^^

  沾着酸辣的蒜酱真是不错

  白菜素馅饺子的做法

  小白菜(不是普通白菜);粉丝;鸡蛋;虾皮;盐;味精;胡椒粉;油;、

  面粉;清水(大约是一倍的量即可,也就是50克水,加入80克面粉左右。);

  三、白菜素馅饺子做法和步骤

  1

  面粉放好,慢慢加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团,静置饧一会(窍门一:为了让面团具有更好的延展性,操作起来顺手)。这个时间准备馅 料即可。小白菜洗净,切成细末,先切丝,后切断。鸡蛋在碗内打开搅匀,锅内倒油,将鸡蛋趁热倒入锅内,用铲子快速搅拌(窍门二:快速搅拌可以使避免鸡蛋结 大块,小细块的鸡蛋才适合包包子和饺子),呈小细丁状,别让它结大块。放锅内凉凉。

  2

  锅内烧水,将粉丝放入,煮透。捞出立即浸入凉水中,或者冲凉水(窍门三:避免粉丝粘连),控干水份,用刀切断。将材料全部放入碗内,加入虾皮,盐、白胡椒粉、味精、油,搅拌均匀即可。面团这个时候也饧好了,揉成光滑的面团。

  3

  将面团搓长,揪成小面剂。擀成饺子皮。填上馅料,用勺子背压实。平捏起来河南较好癫痫医院

  4

  顺着这个方向,捏上几个摺,即可。锅烧热,倒入少许油,将饺子并列放入锅内,稍微一煎。倒入稍许水(可以加入面粉或者淀粉调成面粉糊,煎成冰花 煎饺),水没过饺子的三分之一少(窍门四:水多了容易导致饺子熟过头,水少了容易不熟,三分之一水适合肉馅,所以比三分之一少即可。)即可。

  5

  盖上盖子(窍门五:一定要盖盖子,不盖盖子不易熟哦。我的图片中没有盖子,千万别误导了。),大火将水烧干,然后小火(窍门六:小火慢烘,噶扎金黄,并且噶扎厚实并且香,好吃),煎成金黄色的噶扎即可出锅。

  6

  小贴士:1、先和面,和好之后静置醒一会,这样面团更具延展性,操作更简单。2、煎鸡蛋的时候要用铲子快速搅拌,使其成为细小块,避免结大块, 大块不适合包包子或者饺子。3、粉丝煮透,立即冲凉水或者浸入凉水中,可以避免粘连。4、倒入水要没过饺子三分之一少即可,大概情况是肉馅加入三分之一 水,素馅其实可以比三分之一略少,多了容易熟过,少了易不熟。5、加入水之后要盖盖子,大火。6、水份烧干,转小火,慢慢将其底面煎成金黄的噶扎,小火烘 出的噶扎脆而香!

  7

  我家基本都是些无肉不欢的主儿,所以我很少尝试素馅,不过今天这个,我还真是要推荐,因为大多数人都会,才更体现他的经典和好吃!

  8

  此饺子绝对的清新可口,营养健康呢!不光适合素食主义者,还适合那些脂肪含量过高的肥胖一族呢!

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