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深井烧鹅

时间:2020-10-15来源:法式菜谱

深井烧鹅

原料:鹅1只,烧鸭盐、柱侯酱、香油、蚝油、玫瑰露酒、大料、茴香、蒜蓉、香菜、烧鸭皮水各适量。

深井烧鹅的做法

1、用以上原料来回擦鹅的内腔。

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2、再缝密开口处,清洗沾在鹅身上的其他原料,腌制60分钟。

3、挂好鹅,用沸水烫皮,直到鹅身皮肤绷紧,颜色微黄。

4、沥干鹅后,把皮水多次均匀淋到鹅身上,风干5小时。

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5、将鹅挂入预热到230℃的烧炉里,烧鹅时炉温控制在220~225℃,烤熟即可。

营养功效:补虚益气,益胃止渴。

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小贴士:大腿部一般难以入味,要从鹅内腔里把腿部的隔膜刺穿,用其他原料腌制。

关键词:鹅

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