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红焖肘子的家常做法

时间:2020-10-15来源:法式菜谱

工艺:焖

难度:初中水平

人数:3人份

口味:家常味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<60分钟

猪肉(后肘)1500克

香菜10克

葱15克

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豆油100克

食盐少许

酱油20克

味精2克

八角4克

花椒4克

豌豆淀粉15克

蜂蜜10克

1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好

2.肘子天津那个医院能治癫痫病吗放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨

3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出

4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂

5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣治疗癫痫病西安好的医院在哪在盘中间

6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

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色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

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