悦读文网

当前位置: 首页 > 鹿肉怎么做好吃 > 正文

原味戚风蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:法式菜谱

*戚风是不需要添加的,只要你的蛋白合格,蛋黄糊没有起筋,拌的手法没有消泡就一定可以发起来!
*本菜谱是以30L家用为例设定的温度和时间,如果是小烤箱,自己尝试降温度加时间吧。
*所有的烘焙配方如果没有特殊说明,都是上下火一起烤。
*这是8寸的用量,如果是6寸就减半或者用2个蛋的比例算其他的份量.10寸请全部乘2

主料

抗癫痫药物有哪些广症状 原味戚风蛋糕的做法步骤

1.首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。

2.普通的戚风方子,的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,黄石有没治癫痫权威的医院导致失败。

3.蛋黄打散

4.称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头

5.称入牛奶

6.连糖和盐也加入,用手抽搅匀

7.筛入低粉

<老年人得了癫痫怎么办p>

8.用手抽Z字型搅匀,备用。
此时预热烤箱,150度

9.用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入,同样是为了使蛋白打发稳定

10.打到有粗泡的时候加入第一次的糖,大概是1/3

11.蛋白9岁小孩突发癫痫什么原因开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3

12.蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入最后的糖,继续打。

13.打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可

------分隔线----------------------------